A gastronomia de Avaré ganha destaque no cenário internacional com a seleção da jovem chef Ana Flávia Batista Graciolli, de 24 anos, para a Final Regional da América Latina e do Caribe da S.Pellegrino Young Chef Academy, uma das principais competições voltadas à nova geração de talentos da gastronomia mundial.
Natural de Avaré, no interior de São Paulo, Ana Flávia é a representante brasileira entre os 15 jovens chefs selecionados para a etapa regional da competição. Os participantes foram escolhidos após um processo de avaliação conduzido pela ALMA, Escola Internacional de Cozinha Italiana, que analisou critérios como habilidade técnica, criatividade e a identidade de cada profissional.
A Final Regional será realizada na Cidade do Panamá, entre os dias 27 e 30 de setembro, reunindo chefs de diferentes países da América Latina e do Caribe. Durante o evento, os participantes apresentarão seus pratos autorais diante de um júri internacional e disputarão uma vaga na Grande Final, prevista para acontecer em Milão, em 2027.
FORMAÇÃO – Com quatro anos de experiência profissional na gastronomia, Ana Flávia construiu sua trajetória passando por diferentes ambientes da área. Ela é formada pelo Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, onde também trabalhou durante dois anos como cozinheira no Grande Hotel Senac.
Na sequência, a chef passou pelo restaurante Nelita, atuando na produção e nas praças de garde e confeitaria. Atualmente, integra a equipe do restaurante Broca, experiência que contribuiu para ampliar sua formação e repertório profissional.
Agora, aos 24 anos, Ana Flávia leva o nome de Avaré para uma competição de alcance internacional, ao lado de jovens talentos selecionados de países como México, Colômbia, Peru, Chile, Argentina, Costa Rica, Panamá e El Salvador.
MEMÓRIAS DE FAMÍLIA – Para a competição, Ana Flávia apresentou um prato autoral que tem como ponto de partida suas memórias afetivas da infância e a relação com a avó, que também era cozinheira.
A influência familiar aparece como um dos elementos centrais de sua proposta gastronômica e representa a maneira como a chef transforma lembranças e referências pessoais em uma criação autoral.
A proposta também evidencia um dos principais objetivos da competição: encontrar jovens profissionais que, além do domínio técnico, consigam expressar sua identidade e suas convicções por meio da gastronomia.
ORGULHO – A seleção coloca o nome de Avaré em evidência em uma competição que reúne profissionais de diferentes países e oferece aos participantes oportunidades de formação, mentoria e projeção internacional.
Na etapa regional, Ana Flávia terá como mentora Mirela Rafaneli Peres Santos e representará o Brasil diante de um júri formado por importantes nomes da gastronomia latino-americana.
Entre os jurados estão Marsia Taha Mohamed, da Bolívia; Luiz Filipe Souza, do Brasil; Jaime David Rodríguez Camacho, da Colômbia; Jaime Pesaque, do Peru; e Alejandra Navarro, do México.
O chef escolhido como vencedor regional avançará para a Grande Final da S.Pellegrino Young Chef Academy, em Milão, em 2027, onde competirá com representantes das demais regiões do mundo.
Para Ana Flávia, a participação representa não apenas uma oportunidade profissional, mas também a possibilidade de levar sua trajetória, suas referências familiares e o nome de Avaré para uma das principais vitrines internacionais dedicadas aos novos talentos da gastronomia.